寒露至，秋意浓，茶山上的铁观音正迎来一年中最为珍贵的采摘季。所谓“春水秋香”，秋茶以寒露前后采制者为佳，历经一夏的酷热与秋日的温凉交替，茶叶内质沉淀得愈发丰厚，香气高扬而持久，汤水醇滑且细腻，正是茶客们翘首以盼的“正秋茶”。
铁观音原产福建安溪，其制法介于绿茶与红茶之间，属半发酵的乌龙茶类。寒露时节，昼夜温差大，茶树生长放缓，叶片中的芳香物质积累达到顶峰——这正是秋茶铁观音香气浓郁的秘密。开水冲泡之时，一缕清幽的兰花香便扑面而来，随之是炒米般的甜香与淡淡的奶香余韵，令人未饮先醉。茶汤金黄明亮，入口甘醇顺滑，虽不及春茶那般鲜爽娇柔，却多了一层沉实的“秋韵”，回甘悠长，带有一缕若隐若现的桂花香。
老茶人常说：“春茶品水，秋茶闻香。”寒露铁观音的魅力，在于它的香得沉稳、滑得温柔。趁着秋风未老，取盖碗一只，投茶七克，沸水高冲，快出汤，静心细品——此时茶不醉人，人自醉于这一盏兰香秋色。
